Nejslavnější vinice pro Sauvignon Blanc na světě leží ve dvou slavných apelacích na řece Loiře – Sancerre a Pouilly Fumé. V těchto apelacích působí mnoho skvělých vinařů, ale jenom jedno vinařství se vymyká, a to jak svým přístupem k pěstování révy a údržbě vinohradu, tak kvalitou a osobitostí svých vín. Tím je vinařství Didier Dagueneau v Saint Andelain. Své renomé získal Didier Dagueneau nekompromisním přístupem a touhou po dokonalosti po co nejčistším a pravdivém projevu odrůdy Sauvignon blanc na unikátním terroiru apelace Pouilly Fumé. Slávu vinařství vybudoval Didier Dagueneau svým nekompromisním přístupem a úsilím a po jeho tragické smrti v roce 2008 vede vinařství jeho syn Louis-Benjamin. Benjamin zdědil po otci píli, výjimečný vinařský cit a perfekcionismus. Plně aplikuje a dále rozvíjí názory a postupy svého otce a pokračuje v započaté práci možná ještě s větším úsilím než Didier, který mu nasadil laťku velmi vysoko. Benjamin dokázal svůj um již od svého prvního ročníku 2008 a v následujících ročnících zůstává věrný stylu vín svého otce. Vinařství hospodaří na svých 11 hektarech vinic organicky již od roku 1990. Pro kvašení vín používá vlastní konstrukci sudů o 320 l, které nazývá “cigares“, dále 600 l „tonnes“ a speciální na míru vyrobené dubové „vejce“. Veškerá práce na vinici je převážně manuální a 1 zaměstnanec se stará o 1 ha vinice. Raritou vinařství je malinký pravokořenný vinohrad, který jen v některých letech dává malé množství vzácného cuvée Asteroides.

Le Bourg, 5 RUE ERNESTO CHE GUEVARA

58150 Saint-Andelain,

Francie

Vinařství “Pascal Jolivet“ je jedním z nejmladších a zároveň nejdynamičtějších produkčních domů v oblasti Sancerre. Dnes ho najdete přímo v Sancerre, ale bylo založeno v roce 1987 v Pouilly-sur-Loire a velmi rychle se etablovalo jako reference Pouilly-Fumé a Sancerre ve špičkových francouzských restauracích a v nejvybranějších světových restauracích. Pascal Jolivet začal zcela od nuly nákupem hroznů a nyní vlastní vinice o celkové ploše přes 50 ha v nejlepších polohách apelace Sancerre a Pouilly-Fumé a kompletní plocha je od roku 2016 v organickém režimu. Mimo tyto dvě hlavní apelace produkuje řadu Attitude z vlastních vinic v oblasti Tourraine. Pascal Jolivet nepoužívá vyšlechtěné kvasinky, ale naopak nechává kvasný proces na přírodních kvasinkách, které pochází přirozeně z příslušné vinice. Vína si tudíž uchovávají svůj jedinečný charakter a jsou nenapodobitelná a originální. Ve vínech domény Pascal Jolivet naleznete charakter, eleganci, finesu a rovnováhu.

Domaine Pascal Jolivet
Chemin de Chavignol
18300 SANCERRE
www.pascaljolivet.com

Philippe Alliet se svou ženou Claude řídí tuto malou rodinou doménu sídlící v Cravant Les Côteaux od roku 1978. V roce 2011 se k rodičům připojil jejich syn Pierre. Vinařství vytváří jedna z nejvíce ceněných červených vín na Loiře na bázi odrůdy Cabernet Franc, a to výhradně v apelaci Chinon. A V současnosti hospodaří na 17 hektarech organicky pěstovaných vinic. Větší část vinic o stáří často kolem 80. let leží v blízkosti vinařství v části se štěrkovitými a písečnými půdami na území bývalého říčního dna řeky Vienne. Vinařství vlastní dvě unikátní parcely, které dávají charakterní červená vína se skvělým potenciálem zrání, a to od roku 2001 2 ha ve lieu-dit “L’Huisserie” jílovo-křemičité půdy s pazourkem “Péruche” a od roku 1989 3 ha vinice ve strmém jílovo-vápencovém svahu vysázené v roce 1979 v lieu-dit “Noiré“, které dává výjimečné cuvée „Coteau de Noiré“. Od roku 2008 vinařství též produkuje na 0,5 ha zhruba 2000 lahví ročně bílého vína na bázi odrůdy Chenin blanc.

La Pinnetrie
37500 Cravant-les-Côteaux
Francie

Vinařství François Chidaine sídlí na středním toku řeky Loiry ve vesničce Montlouis-sur-Loire. Podle většího historického města Tours se tato část regionu Údolí řeky Loiry nazývá Touraine. François se v Montlouis narodil ve vinařské rodině, ale vinařem se nestal z povinnosti ale se svého vlastního přesvědčení. Vinařské řemeslo, i když jak říká „zatraceně těžké“, mu učarovalo od malička a nikdy se nechtěl věnovat ničemu jinému. Sice po škole pracoval krátce v rodinném vinařství, ale poměrně záhy se rozhodl založit vlastní doménu a v roce 1989 se mu podařilo získat 4 hektary v apelaci Montlouis. Od začátku se zajímal o co nejpřírodnější a šetrné vinohradnictví a již od roku 1992 hospodaří na všech vinicích biologicky a od roku 1999 zavedl ve vinařství biodynamické principy. Patří mezi průkopníky biodynamiky na Loiře. Od roku 2000 hospodaří též na protějším břehu řeky Loiry v druhé slavné historické apelaci Vouvray. Aktuálně vinařství čítá 37 hektarů a vlastní nejlepší polohy v obou protilehlých apelacích. Klíčem ke zdejším rozmanitým terroirům je zdejší královská odrůda Chenin blanc a okrajově se věnuje i dalším odrůdám v apelaci Touraine, na několika parcelách v údolí řeky Cher. François Chidaine ovlivnil celou generaci vinařů nejen na Loiře a jeho vína jsou již od 90.let na vrcholu zdejší produkce.

5, Grande-Rue,

37270 MONTLOUIS-SUR-LOIRE

www.francois-chidaine.com