Lalou BIZE-LEROY, právem označovaná jako první dáma burgundského vinařství, je majitelkou třech vinařství, která spravuje s entusiasmem sobě vlastním. Její vína jsou beze zbytku naplněna hlubokou filozofií této pozoruhodné ženy.

Maison LEROY – Gardien de Grands Millésimes

Maison LEROY založil v roce 1868 François LEROY v Auxey-Duresses, v malé vesničce nedaleko Meursault. Tato kvalitní négociantská firma si po všechna léta zachovala stejný rodinný ráz. Další v generaci, Joseph LEROY, vyzdvihl Maison LEROY na velmi vysokou úroveň již na konci 19. století, kdy s velkou pečlivostí a trpělivostí selektoval a školil největší vína Burgundska z nejlepších poloh Grands Crus. V této snaze pokračoval a nadále ji rozvíjel i Henri LEROY, který roku 1942 koupil od Jacqua Chambona polovinu Domaine de la Romanée-Conti. Této doméně věnoval 40 let svého života a vytvořil z ní chloubu Burgundska. V roce 1955 vstupuje do hry jeho dcera Lalou BIZE-LEROY, která dokázala skvěle využít svůj vrozený dar degustátorky a postupně se naučila, degustaci za degustací, cru za cru, porozumět charakterům každého terroiru Burgundska. Při výběru vín se madam Leroy dodnes řídí svým krédem – nejlepší stále čeká na objevení. Tomu také odpovídá její náročný výběr. A tak díky ní a jejím předchůdcům nyní Maison LEROY disponuje sbírkou těch nejšpičkovějších vín Burgundska, a to až do ročníku 1919. Dnes lze s jistotou říci, že Maison Leroy je v Burgundsku považován za nejkvalitnějšího négocianta.
Vzhledem ke striktním požadavkům Lalou na vína, která jsou hodna nést etiketu LEROY, se stává výběr čím dál tím složitější. To také vedlo Lalou BIZE-LEROY v roce 1988 ke koupi vlastní domény.

Domaine LEROY

V roce 1988 získala Lalou BIZE-LEROY doménu Charles-Noellat ve Vosne-Romanée o 12 hektarech a o rok později přikupuje malou doménu Philipe-Rémy v Gevrey-Chambertin o 2,5 hektarech. Spojením těchto dvou domén a dokoupením některých špičkových parcel vznikla v roce 1989 konečně Domaine LEROY, která čítá celkem necelých 22 hektarů. Již v prvním roce fungování se Lalou vrhá do pokusů s biodynamikou, o jejímž přínosu byla již dlouho přesvědčena, neboť věřila, že díky ní dokáže dosáhnout ještě vyšší úrovně svých vín než s konvenčními postupy pěstování. Návštěva u Nicolase Jolyho na jeho slavné vinici Clos de la Coulée de Serrant (biodynamické pěstování od roku 1981), o které se dozvěděla ze článků o biodynamice ji definitivně utvrdila v názoru, že biodynamika je její cestou. Začala radikálním vyloučením všech chemických přípravků a postupně po mnoha nezdarech a zkušenostech přešla na biodynamiku kompletně. Stoupající renomé a kvalita vín Domaine LEROY vedly k tomu, že byla Lalou v roce 1993 zbavena z důvodu střetu zájmů své funkce v Domaine de la Romanée-Conti, kterou do té doby stále řídila. Toto profesní i osobní rozčarování (její odvolání podpořila i její sestra) Lalou přimělo ke snaze dosáhnout co nejlepších výsledků v Domaine LEROY. Dnes jsou vína Domaine LEROY považována za vrchol Burgundského vinařství a v mnoha ročnících předčí i vína Domaine de la Romanée-Conti. Domaine LEROY vlastní mimo jiné vinice v devíti Grands Cru : Corton-Charlemagne (blanc), Corton-Renards, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Clos de Vougeot, Musigny, Clos de la Roche, Latricières-Chambertin a Chambertin.

Domaine d’Auvenay

V roce 1988, současně s nákupem vlastní domény ve Vosne-Romanée, dědí Lalou BIZE-LEROY po svém strýci Henri LEROY nádhernou doménu v malebné vesničce Saint- Romain poblíž Meursault. Doména čítá sice pouze necelé 4 hektary, ale jedná se o jedinečné apelace Meursault, Puligny-Montrachet, Chambolle-Musigny a Gevrey-Chambertin. Od roku 1988 rozšířuje Lalou BIZE-LEROY doménu o některé další vinice a kompletně ji převádí na biodynamické vinohradnictví. Jelikož většina domény je osázena odrůdou Chardonnay, je přechod na biodynamiku jednodušší než v Domaine LEROY, jelikož, jak Lalou tvrdí, Chardonnay je daleko přizpůsobivější odrůda než poměrně citlivý Pinot Noir. Dnes patří Domaine d’Auvenay k nejlepším doménám v Burgundsku, a to zejména díky svým špičkovým bílým vínům. Mimo jiné vlastní vinice i ve 4 polohách Grand Cru – Chevalier-Montrachet, Criots-Batard-Montrachet, Bonnes Mares a Mazis Chambertin.

Na první pohled se zdá, život rodiny Devillardů v zámečku Château de Chamirey ze začátku 18. století, plyne aristokraticky pomalu. Vedle této proslulé domény v Mercurey však rodina vlastní i Domaine des Perdrix v Cote de Nuits, Domaine de la Ferté v Givry a v roce 2008 se do portfolia zařadilo Domaine de la Garenne v Mâconnais. Energický Amaury Devillard se svou neméně aktivní sestrou Aurore z velké části usměrňují chod prací ve vinicích, ve sklepě, a ještě stíhají objíždět svět a rozšiřovat řady milovníků burgundských vín. Vedle těchto povinností dbají i o rozšíření rodinného klanu o své následovníky. Vedle vín ze svých domén lahvují část pod speciální etiketou Amaury a Aurore Devillard, přičemž se jedná hlavně o burgundské regionální apelace pod názvem Le Renard, podle názvu usedlosti nedaleko Chateau de Chamirey kde oba strávili dětství. Na této usedlosti žije jejich otec pan Bertrand Devillard, kterého stále můžete potkat ve sklepě i na vinicích, kde pečlivě dohlíží na chod rodinného podniku.

www.domaines-devillard.com/

Tato rodinná špičková doména sídlící po generace ve vesnici Meursault byla založena již 1860. Do roku 2007 řídil doménu François Jobard a s ročníkem 2008 převzal vinařství kompletně jeho syn Antoine. Celková plocha tohoto butikového vinařství v Meursault čítá pouhých 6,5 hektarů a produkce osciluje kolkem 35 000 lahví. I když je zdaleka dominantní apelací vinařství Meursault, a to jak village tak několik skvělých poloh Premier Cru, tak vlastní skvělé situované viniční tratě village a Premier Cru i ve vedlejších vesnicích – Puligny-Montrachet a Saint-Aubin. Vinohrady jsou vedené půl na půl v řezech Guyot a Cordon Royat, a ve spojení s relativně starými keři jsou výsledkem velmi nízké hektarové výnosy. Vinice jsou v organickém režimu již od doby hospodaření Antoinova tatínka a v biologickém režimu aktuálně i když dosud bez certifikace. Hrozen je lisován šetrně a dlouho ale mošt se vůbec dále neodkaluje a je stočen přímo do sudu, 100 % vín kvasí a odbourává na sudu přičemž 15 až 20 % je nových. Školení probíhá bez promíchávání kalů „batonnage“ po dobu 20-24 měsíců. Lahvuje se bez čiření a filtrace. Antoinova vína jsou archetypem Meursault a jsou způsobem vinifikace a školení předurčená pro dlouhé zrání na lahvi.

2 Rue du Leignon
21190 Meursault
Francie

Vinařství založili teprve v roce 2005, bratři Marc a Alex Bachelet 3. generace vinařské rodiny v Dezize-les-Maranges na jihu Cote de Beaune. Oba za sebou mají působení ve slavných doménách nejen ve Francii. Bratrům se podařilo poskládat paletu nejlepších vinic různých rodinných příbuzných a tu doplnili o několik parcel v dlouhodobém pronájmu. V roce 2011 jim otec svěřil kompletně i svou vlastní doménu. Celkem dnes hospodaří na ploše přes 20 ha, přičemž zhruba z poloviny je produkce bílá v apelacích Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Meursault a Maranges a půl červená v Santenay a Maranges. Vynikající poměr kvality a ceny jsou jejich regionální Bourgogne Blanc i Rouge. Vinice jsou v organickém režimu bez certifikace s maximálním důrazem na pečlivou práci s půdou. Prvky biodynamiky využívají při vinifikaci a školení. Kvašení i školení bílých vín probíhá ve větších sudech, 350 až 600 l s minimálním promíchávaní kalů, posledních 6 měsíců z celkových 18 probíhá na nerezu. Přes svůj nízký věk jsou bratři již velmi respektovaní a všichni jim předpovídají velkou budoucnost. Patří mezi tak zvané „young guns of Burgundy“. Jejich produkce je vždy kompletně alokovaná, ještě dříve, než jsou vína nalahvována.

15 Grande Rue
71150 Dezize-lès-Maranges
Francie

Benjamin Leroux je velmi talentovaný, mladý vinař, který vyrostl doslova mezi burgundskými vinicemi. Po velmi úspěšném vedení slavné Burgundské domény v Pommard, začal v roce 2006 produkovat vína pod svým vlastním jménem. Mnohými vinařskými kritiky bývá označován za novou hvězdu Burgundska! Benjaminovo vinařství se nachází přímo v samotném srdci Burgundska, v městečku Beaune. Část z vinic Benjamin vlastní a pravidelně se mu tento podíl daří navyšovat a zbytek hroznů pochází z vinic v pronájmu (metayage) nebo od spřátelených vinařů, kteří respektují a splňují Benjaminovi kvalitativní nároky. Platí, že hrozny pochází vždy z vinic vedených velmi šetrně, ekologicky a částečně i biodynamicky s velkou úctou k terroiru. Půda je obdělávána pouze pluhem s vyloučením herbicidů a pesticidů. Hrozny si sbírá většinou osobně Benjamin se svým týmem. Kvašení a školení vín je absolutně precizní a individuální pro každé cuvée a výsledná vína jsou fantasticky osobitá a zároveň odlišná podle konkrétních parcel a apelací. I když dnes Benjamin produkuje vína z více jak 40 různých apelací Burgundského Cote d’Or, tak jde většinou o limitovaná cuvée produkovaná v jednotkách sudů. Benjaminova vína pocházejí ze slavných poloh Côte ďOr ale daleko důležitější je pro něho poloha a celková kvalita konkrétní tratě než její apelace. Mimořádně skvělá jsou vína z jedinečné vinice Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs, která má 0,6 ha! Toto unikátní Clos je monopolem rodiny jednoho z Benjaminových partnerů.

5 Rue Colbert
21200 Beaune
Francie
www.benjamin-leroux.com

Vinařství sídlí ve vesnici Meursault v Cote de Beaune. Založil ho v 60.letech Michel Buisson a od roku 2001 doménu řídí 4 vinařská generace Catherine Buisson s manželem Patrickem Essa. Jejich syn Louis nedávno zakončil studia na vinařskou dráhu na prestižní vinařské škole ve švýcarském Changins. Doména čítá pouhých 6,3 hektarů ale vlastní vinice ve velmi prestižních polohách zejména apelace Meursault. Přímo v Meursault se pyšní zejména čtyřmi skvělými Premier Cru – Charmes, Cras, Bouches-Chères a Goutte d‘Or. Jejich vinice jsou jedny z nejstarších v apelaci, někdy až 100 let. Dále vlastní několik parcel ve skvělých polohách Premier Cru okolních apelací Pommard, Volnay a Chassagne-Montrachet. Od roku 2011 produkuje ještě Puligny-Montrachet a Corton-Charlemagne. Vinice jsou nejméně posledních 30 let kompletně bez chemických herbicidů a pesticidů a meziřadí je pečlivě oráno. Patrick je zastáncem maximální zralosti hroznů, ručního sběru a dlouhého školení na kalech. V posledních letech pracuje na zdokonalení sklepa, aby mohl odpovídajícím způsobem vinifikovat hrozny ze starých keřů a prestižních poloh, které má štěstí obhospodařovat.

3 Rue de la Velle
21190 Meursault
Francie
http://www.buisson-charles.com/

Vinařství je kvalitativním leaderem historické malé apelace Vezelay v národním parku Morvan, na půl cesty mezi Cote d‘Or a Chablis. Na konci 18.století bylo v okolí Vézelay v produkci ještě zhruba 500 ha vinic, ale v době největšího úpadku kolem roku 1960 pouze 12 ha. Vinařství se zde obnovuje až koncem 80. let. V současnosti je zde ovšem stále jen něco přes 100 ha osázených vinic v produkci. Jean a Catherine Montanet vysadili své vlastní vinice až v roce 1987 a 1990 byl jejich první ročník. Od roku 2010 vede vinařství syn Jeana a Catherin – Valentin Montanet. Vinice jsou od jejich vysazení bez chemie v organickém režimu a v roce 1999 byla celá plocha o 13,5 ha konvertována na režim biologické produkce s následnou certifikací. Vína kvasí spontánně, a jsou velmi mírně sířena až před konečným lahvováním. V roce 1997 Institut INAO ustanovil pro Vézelay vlastní apelaci Bourgogne Vézelay a v roce 2017 získalo dokonce statut village. Povýšení Vézelay do statutu village je pro rodinu Montanet veliká satisfakce.

15 Rue de l’Abbé Pissier
89450 Saint-Père
Francie

Název vinařství je odvozen od cisterciáckého kláštera Ferté spadajícího pod klášter Citeaux. První zmínka o hospodaření cisterciáckých mnichů na poloze dnešního Premeir Cru Servoisine datuje do roku 1170. Bohužel vinice jsou jediné, co se z kláštera dochovalo.
Rodina Devillard hospodaří na vinařství od roku 1991 a od roku 2010 je jediným vlastníkem. Připravuje zde výhradně červená vína ze tří apelací – Givry village, Clos de Mortiere a nejceněnější polohy v jižně orientovaném svahu Premier Cru Servoisine. Givry je jedna z vesnic Cote Chalonnaise na jihu Burgundska. Vinice jsou vysázené v hustotě 10 tisíc hlav na hektar. Plocha vinařství čítá pouhých 4,3 hektarů. Vinařství nemá vlastní lisovnu ani sklep a vinifikace probíhá na nedalekém vinařství Chateau de Chamirey v sousedním Mercurey. Givry bylo v historii jedno z nejvíce ceněných míst pro produkci červených vín v Burgundsku. V současnosti zde vznikají červená vína ve skvělém poměru kvality a ceny.

Domaine de la Ferté
BP 5 – 71640 Mercurey – France
www.domaine-de-la-ferte.com

Toto vinařství se nachází ve vesničce Azé, v jižní části Burgundska nazvané podle města Macon – Mâconnais. Rodina Devillard vlastní doménu od roku 2008 od kdy doménu plně řídí a dále rozvíjí. Čítá pouze 5,5 hektarů vinic výhradně odrůdy Chardonnay. Hlavním vínem vinařství je Macon-Azé z jedné celistvé tratě na vápencové terase s jižní orientací. V apelaci Macon-Azé se jedná o nejvýše položenou vinici ve výšce 250 m. Jedna část vinohradu má stáří 25 a druhá 40 let. Vinice jsou obdělávány pouze organickou cestou s vyloučením chemických herbicidů. Hlavní víno, které zde vzniká je Macon-Azé a zpracovává se tak aby výrazná minerální složka daná nízkým výnosem na velmi kamenité půdě, nebyla potlačena dřevem. Podíl sudů je tedy maximálně 15%. Patří mezi nejlepší poměry kvalita/cena v Burgundsku a také nejuniverzálnější víno k široké škále pokrmů.

Domaine de la Garenne
693 route de Péronne
71260 AZE – France
www.domaine-garenne.com

Toto vinařství s lisovnou v Premeaux Prissey a unikátem studeným ležáckým sklepe pro zrání vín v Gevrey-Chambertin na adrese Rue du Chambertin č.1, koupil v roce 1996 pan Bertrand Devillard. Již před příchodem rodiny Devillard v roce 1996 byly vinice perfektním stavu, došlo však k velkým investicím do všech částí vinařství. Celkem doména obhospodařuje přibližně 12 hektarů ve skvělých terroirech Vosne-Romanée a Nuits-Saint-Georges. Chloubou vinařství je bezesporu Grand Cru Echezeaux přičemž vlastní parcelu v nejlepší a původní části apelace „Les Echezeaux du Dessus“. V Nuits-Saint-Georges vlastní vinice ve dvou 1er Cru – „Les Terres Blanches“ a zejména pak špičkové Premier Cru „Aux Perdrix“, které vlastní téměř monopolně (99% plochy). Podle vinice „Aux Perdrix“ se také samotné vinařství jmenuje. Vinařství s ruční sklizní vyčkává do momentu, kdy jsou i stopky vyzrálé a ztratí veškerou svou hořkost. Krom selekce přímo na vinici probíhá další pečlivé třídění ještě před vstupem hroznů do sklepů. Vína obvykle vyzrávají osmnáct měsíců v dubových sudech, z nichž čtvrtina je každý rok nová, a jsou, pokud možno lahvována bez přílišných zásahů.

Domaine des Perdrix
Rue des Ecoles
21700 Premeaux Prissey
www.perdrix.com

Rodinné vinařství Bouley sídlí přímo v centru vesnice Volnay v Cote de Beaune již od roku 1919. Thomas začal pracovat se svým otcem Jean-Markem v roce 2002 a v roce 2012 převzal vinařství kompletně do svých rukou. Celková plocha domény čítá celkem 8,8 hektarů na 29 parcelách. Vinařství produkuje téměř výhradně červená vína zhruba napůl ve Volnay a Pommard. Jediné bílé víno, a to Bourgogne Aligoté, pochází z vinice v Meursault. Na vinicích se již od předchozí generace nepoužívají žádné herbicidy a chemická hnojiva. Všechny vinice jsou pravidelně vláčeny, orány zkrátka velice pečlivě obdělávány, neboť podle Thomase jsou kvalita a složení půdy hlavním předpokladem pro hloubku a charakter jeho vín. Při vinifikaci se částečně používají celé hrozny, vína kvasí vždy spontánně, školí se většinou dvě zimy na sudu bez přetáčení a bez síření až do lahvování.

10 Chemin de la Cave
21190 Volnay
Francie
www.jean-marc-bouley.com

Domaine Marc Roy je jedna z nejmenších domén sídlící ve slavné burgundské vesnici Gevrey-Chambertin na severu Cote de Nuits. Ze 4 hektarů vinic produkuje Alexandrine Roy (4.vinařská generace rodu) se svým otcem 4 cuvée village Gevrey-Chambertin (některé parcely jsou starší než 100 let) a malé množství vzácného bílého Marsannay, Les Champs Perdrix. Alexandrine říká, že výhodou velikosti domény je, že vše kontroluje sama a může se soustředit na všechny malé detaily, které jsou v celkovém výsledku hodně znát. O vinice se stará se svým tatínkem jako o rodinou zahradu. Při sběru třídí zkušený tým sběračů hrozny přímo ve vinici a do sklepa se dostávají pouze ty v naprosto perfektním stavu. Její Gevrey mají velice osobitý charakter a šarm. Nikdy nejsou příliš těžká a vliv školení na sudu je velmi decentní. Přesto jsou koncentrovaná a velmi dobře zrají.

8 Avenue de la Gare
21220 Gevrey-Chambertin
Francie

Vinařství sídlí od roku 2004 v Courgis, 7 kilometrů jižně od Chablis. Produkuje vína v apelacích Chablis village a Chablis Premier Cru z poloh Beauregard, Butteaux, Cote de Jouan a Vaillon. V roce 2005 přebral Thomas 8 hektarů od svého otce a ihned započal konverzi na biologické vinohradnictví. Thomasova první vína pocházela z lieu-dit “Pattes Loup“, podle kterého pojmenoval své vinařství. Od roku 2009 je celé vinařství vedené Biologicky s certifikací ECOCERT. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně a vína jsou vždy kvašena spontánně s přírodními kvasinkami. Po celou dobu vinifikace jsou vína bez přidané síry až do lahvování, kdy jsou velmi mírně zasířena. Školení na jemných kvasných kalech probíhá velmi dlouho, často 16 a více měsíců. Zhruba 1/3 vín Premier Cru kvasí na betonových vejcích a zbytek na starších sudech. Chablis village zůstává převážně na nerezu. Vína nejsou před lahvováním čiřena ani filtrována. Thomasovi všichni předvídají velkou budoucnost ale již nyní lze získat jeho vína pouze na základě dlouhodobých alokací.

Domaine Pattes Loup
Grands Vins de Chablis
Grande Rue Nicolas Droin – 89800 Courgis
www.pattes-loup.com

Rodinné vinařství Goisot s historií sahající až do 14.století sídlí v severním cípu Burgundska ve vesnici Saint-Bris-le-Vineux poblíž města Auxerre a hospodaří celkem na 30 hektarech. Nejdeme zde podobné půdy jako v nedalekém Chablis (kimeridžský vápenec), ovšem panuje zde mírně teplejší klima díky uzavřenému údolí. Podle názvu vesnice je pojmenována komunální apelace Saint-Bris, která jako jediná vesnická apelace „village“ Burgundska využívá odrůdu Sauvignon Blanc (a Gris) a je také jednou ze specialit vinařství Goisot. Teplejší svahy jsou osázené Chardonnay a Pinot Noir v apelaci Cotes d’Auxerre a chladnější svahy právě Suvignony. Vinařství dále vlastní unikátní parcelu s jednou z nejstarších vinic odrůdy Pinot noir ve Francii ve vesnici a zároveň apelaci Irancy. Keře zde dosahují stáří až 100 let. V roce 2014 Guilhem Goisot zdědil od svého tchána malou parcelu 0,4 ha v apelaci Chablis ve vesnici Beines vysázenou v roce 1976. Vinařství uplatňuje biodynamické postupy ve vinohradnictví již od roku 1996 s certifikací Ecocert od roku 2001 následně certifikací Demeter od roku 2005. Vína kvasí výhradně s využitím přírodních kvasinek z vinice. Vina Goisot patří mezi nejzajímavější poměry kvality a ceny v celém Burgundsku.

30 rue Bienvenu Martin
89530 Saint Bris le Vineux
www.goisot.fr

Chateau de Chamirey je jedno z prvních vinařství ve Francii, které začalo lahvovat svá vína přímo ve vinařství, a to již od roku 1934. Tato slavná vinařská doména se skutečným zámkem z počátku 18.století v majetku rodu Devillard se rozprostírá na nejlepších polohách apelace Mercurey. Chateau de Chamirey produkuje znamenitá vína v komunální apelaci Mercurey a na tuto apelaci vlastní nezvykle velké procento vinic vhodných na bílá vína, tedy osazených odrůdou Chardonnay, přičemž Mercurey je v naprosté většiny apelace na vína červená. Z celkových 38 hektarů vinici jich patnáct leží v prestižních Premier Cru. Dvě z těchto Premier Cru jsou dokonce monopoly tohoto vinařství. Unikátní poloha na vápencovém soklu osázená Chardonnay ční nad okolními vinicemi osázenými Pinot noir a je monopolem s názvem Premier Cru „La Mission“, jež produkuje strukturovaná a mohutná bílá vína. Druhé unikátní Premier Cru je monopolní vinice Clos des Ruelles na dohled od zámku Chamirey a jeho hlubší jílovitá půda s vysokým obsahem oxidu železa dává rafinovaná, hedvábná a dobře zrající červená vína z odrůdy Pinot Noir.

Rue du Château
71640 Mercurey
Francie
www.chamirey.com

Rod Moreau je již přes dvě stě let nedomyslitelně spjat s vinařstvím v Chablis a patří zde také k rodům nejváženějším. Pan Christian Moreau si po prodeji rodinné firmy v 70. letech ponechala ve vlastnictví nejlepší vinice převážně v polohách Grand a Premier Cru. Po obnovení rodinného vinařství v roce 2002, kdy doména opět převzala plnou kontrolu nad rodinnými vinohrady staví doména Christian Moreau Pere et Fils staví výjimečnou kvalitu svých vín právě na unikátních viničních polohách. Dnes doména hospodaří na 12 hektarech z nichž je převážná část v polohách Grand Cru: Vaudesir, Valmur, Blanchot, Les Clos a raritou je rodinný monopol Clos des Hospices v rámci Grand Cru Les Clos, který rod vlastní od roku 1904. Je pozoruhodné, že Christian Moreau je druhým největším vlastníkem vinic v poloze Chablis Grand Cru Les Clos, a to přitom pouze s 12 hektary vinic celkem. Vína jsou výsledkem harmonické spolupráce pana Christiana Moreau a jeho syna Fabiena, který je šestou vinařskou generací rodu a prošel mnoha velkými doménami ve Francii i jinde ve světě. Již prvním ročníkem 2002 se dostala Fabienova vína mezi nejlépe hodnocená vinařství z Chablis. Vína, výhradně z odrůdy Chardonnay jsou částečně kvašena na sudech s použitím přírodních kvasinek. Od ročníku 2013 je vinařství plně v biologickém režimu s certifikací.

Domaine Christian Moreau Père & Fils
26 Avenue d’Oberwesel
89800 Chablis – France
www.domainechristianmoreau.com

Vinařský rod Janthial sídlí ve vesnici Rully v Cote Chalonnaise od 13.století. Současná generace, Vincent a jeho žena Celine, vstoupili do vinařství v roce 1994 a v roce 2003 převzal Vincent vinařství do vlastní správy po svém otci Raymondovi. Vinařství hospodaří celkem na 20 hektarech – 17 v Côte Chalonnaise a 3 v Côte de Beaune a Côte de Nuits. Je slavné zejména svými víny Rully, kde vlastní vinice v nejlepší polohách Premier Cru. Kompletní plocha vinohradu je od roku 2000 v plně biologickém režimu a práce na vinici i ve sklepě se řídí lunárním kalendářem. Sběr probíhá výhradně ručně. Vína jsou kvašena spontánně bez přidání kvasinek a při vinifikaci je použito minimum síry, a to zpravidla až před konečným lahvováním. Vinifikace červených vína probíhá ve dřevěných kádích a následné školení probíhá na sudech z 1/3 nových. Bílé hrozny se lisují celé a velice pomalu a dlouho. Zchlazený mošt putuje do sudů kde se nechá pomalu rozkvasit, přičemž podíl nových sudů je maximálně 20%. Vincent říká, že jeho hlavním životním posláním je předat svým dětem doménu v co nejlepším stavu. Tomu podléhá veškerá péče o vinohrad, který je veden plně organicky v duchu „vesnického zemědělce“ jak se Vincent s oblibou nazývá. Celé vinařství je vedeno maximálně environmentálně šetrně a ekologicky. Prestižní francouzská redakce La Revue du Vin de France vyhlásila Vincenta „Vinařem roku 2019“!

10 Rue de la Buisserole
71150 Rully
Francie
www.dureuil-janthial.fr